材料（2人分）

たら

2切

豆腐

1/2丁

白菜

1/8株

長ねぎ

1/2本

しいたけ

2～3個

せり

1/2把（70g）

にんじん

1/2本（50g）

水

3.5カップ

酒

1/4カップ

昆布

適量

作り方

1. 鍋に昆布と水を入れ30分置いておく。
2. たらの切り身を2～4等分に切り、熱湯（分量外）に入れる。表面の色が白くなったら冷水にとる。
3. 白菜の葉はざく切り、芯は薄くそぎ切りに。皮をむいたにんじんは輪切りに。しいたけはいしづきをとる。長ねぎは斜め切り、せりはざく切りに。豆腐は一口大に切る。
4. 鍋に酒を入れ中火で熱する。沸騰する直前に昆布をとり出し、たら、豆腐、野菜を入れる。煮えたものからぽん酢などをつけていただく。

材料（2人分）

たら

2切

じゃがいも（くし形）

中2個

ベーコン（1センチ角）

50g

たまねぎ（みじん切り）

中1/2

にんにく（みじん切り）

1片

ローズマリー

2枝

オリーブ油

大さじ2

作り方

1. たらは一口大に切って表面に小麦粉をまぶす。じゃがいもは良く洗い皮つきのまま、丸ごとラップでくるみ5分加熱し、熱が冷めたらくし切りにする。
2. フライパンにオリーブ油（大1）を敷き、切ったじゃがいもを中火で焼く。表面にきつね色に焼き目がついたら取り出す。にんにく、たまねぎ、ベーコンを中火で炒め、取り出す。
3. たらをオリーブオイル（大1）で焼き目がつくまで、あまりいじらずに焼く。片面に焼き目がついたらローズマリー1枝の葉をちぎって加え、たらの両面をきれいに焼く。
4. 工程2の材料を戻して軽く混ぜ、耐熱皿に移しローズマリー1本を載せ、180度のオーブンで15分ほど度焼く。

材料（2人分）

たら

2切

サラダ油

大さじ1/2

酒

大さじ1/2

ネギ（千切り）

15g

セロリ（千切り）

15g

パプリカ（千切り）

少々

ポン酢

25ml※

砂糖

小さじ1/2※

ネギ（みじん切り）

10g※

しょうが（みじん切り）

少々※

にんにく

少々※

かぶ、トマト（つけあわせ）

適宜

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、たらをソテーする。両面に焼き目がついたら酒をふりかけしっかりと火を通す。
2. 焼き上がったたらを皿に盛り、千切りした野菜をのせる。
3. 香味ソースの材料（※）を混ぜ合わせ、たらと千切り野菜にかけていただく。
4. ゆでた野菜、切ったトマト等を付け合わせに。

材料（1人分）

たら

2切

片栗粉

適宜

塩・こしょう

少々

バター

10g

しめじ（小房に分ける）

少々

たまねぎ（薄くスライス）

少々

牛乳

50cc

生クリーム

50cc

作り方

1. たらに片栗粉をまぶし、バターをひいたフライパンで焼く。
2. 玉ねぎとしめじをバターで炒める。牛乳、生クリームを加え、煮立ったところですぐ火を止める。（お好みで塩・コショウで味を調える）
3. 皿に（1）を盛り（2）をかけていただく。（お好みで彩りに野菜を添える）

材料（1人分）

たら

2切

パプリカ（スライス）

20g

長ねぎ（千切り）

少々

パセリ（みじん切り）

少々

にんにく

1片

バター

10g

固形コンソメ

1と1/2個

白ワイン

大さじ1

コショウ

少々

水

500cc

作り方

1. 鍋にバターを熱し、にんにくと長ねぎを軽く炒める。
2. 水、コンソメ、白ワインを入れ沸騰させる。
3. たらを入れ、再度沸騰したところで灰汁を取る。
4. コショウを加え、パプリカを入れて火を止める。お好みでパセリを。

材料（2人分）

たら

3切

じゃがいも

1個

たまねぎ（小）

1個

ブロッコリー

1/2個

ミニトマト

適宜

固形コンソメ

2個

水

800cc

カレー粉（お好みで）

小さじ1

作り方

1. 鍋に湯を沸かしコンソメを入れ、大きめにカットした野菜を加える。
2. 野菜が煮えてきた頃、チョッと大きめにカットしたたらを加え、再び3分位煮る。
3. お好みの辛さにカレー粉を加え味を調える。

材料（1人分）

たら

1切

オリーブ油

小さじ1

作り方

1. 熱したフライパンにオリーブ油を引き、ペーパータオルで水気を拭いたたらを片面2分、返して約1分焼く。焼き立てのあたたかいうちが最もふんわり食感を楽しめます。一緒にしいたけや、ししとうなどをソテーして。

材料（3人分）

たら

3切

大葉

3枚

スライスチーズ

2枚

小麦粉

適宜

パン粉

適宜

卵

適宜

サラダ油

適宜

作り方

1. たらは1cm厚さのそぎ切りを10枚作り、大葉とチーズをたらの大きさに合わせてカットしはさむ。
2. 小麦粉→卵→パン粉の順につけて180℃の油できつね色になるまで揚げる。中のチーズが溶け出して来ぬよう油の温度上昇に注意。

材料（2人分）

たら

2切

レタス、パプリカ、たまねぎ、トマトなど

適宜

作り方

1. たらは、ひと口サイズにカットし、熱湯に入れ約1分程茹でる。茹ですぎ注意。湯がぐらぐらと煮立ち、たらの身が崩れてしまわぬように火を弱める。
2. たらを冷水に取り粗熱を取ったら、たらの水気を拭きとる。
3. レタスなどの野菜を皿にアレンジし、たらをのせ、お好みのドレッシングやマヨネーズで。お好みでゆで玉子を添えても。

材料（1人分）

たら

1切

ハム（もしくはベーコンを5mm薄切り）

1/2枚

たまねぎ（みじん切り）

10g

ピザ用チーズ

適宜

ミニトマト

1個

パセリ（みじん切り）

適宜

オリーブ油

小さじ1

作り方

1. たらの水気をペーパータオルで拭き取り、油を引いたフライパンでこんがりと焼き、耐熱皿にのせる。
2. たらの上に玉ねぎ→ハム→ピザ用チーズ→ミニトマト→パセリの順にのせ、オーブントースターで焼く。
3. チーズが溶けたら出来上がり。

材料（1人分）

たら

1切

サラダ油

小さじ1

ポン酢

適宜

作り方

1. 熱したフライパンにサラダ油を引き、ペーパータオルで水気を拭いたたらを片面2分、返して約1分焼く。
2. 皿に盛り付け、あたたかいうちにポン酢をかけていただく。

材料（1人分）

たら

1切

しめじ、しいたけ、えのき茸などのきのこ※

適宜

白ワイン

5cc

ブロッコリーなどの野菜（お好みで）

適宜

作り方

1. アルミホイルの上にバターを塗り、白ワインをかけたたら、きのこ（※いしづきを取る）、バターの順でのせる。
2. もう一枚ホイルを用意し蓋のようにかぶせて、４辺を3回、上に折り巻き上げて閉じる。（焼き汁がこぼれて出ないように）
3. フライパンにのせて蓋をし、弱火で10分～15分程蒸し焼に。
4. アルミホイルのまま皿にのせ、お好みでポン酢や醤油などをかけて。

材料（3人分）

たら

3切

片栗粉

適宜

サラダ油

適宜

大根（おろし）

250g

めんつゆ

適宜

作り方

1. ひと口大にカットしたたらの水気を拭きとり、片栗粉をまぶし、170℃の油で唐揚げにする。
2. 大根をおろしの汁気を切って、天つゆ（めんつゆを湯で適量に割ったもの）に添えて。